about

【あなたのリビングがカフェに変わる　優雅な時をお過ごし下さい…】


2004年：静岡県焼津市に実店舗『カフェバール ジハン』を構え、お陰様で19年。

その間、お客様のコーヒーへのこだわりや関心はスペシャルティコーヒーの広まりとともに年々高まってきた事を肌で感じております。


お客様から寄せられるご質問の中で特に多いのが「酸っぱくないコーヒーはどれですか？」というもの。

私達は、お客様の大半が酸っぱいっコーヒーは苦手…という生の声を大切にカフェ経営を実践してまいりました。

そこで、酸っぱいコーヒーの主たる原因として考えられる２つについて解説してみます。

①焙煎豆の酸化による酸味
②焙煎の仕方による酸味

オンラインショップでは2つの酸っぱいを解決すべく以下を実践しております。

①コーヒー豆は焙煎後、時間の経過とともに徐々に鮮度が落ち酸化の過程を辿ります。

この酸化の過程で発生してくる酸味はとても不快で胃がムカムカする…と感じる場合が少なくありません。

そこで、ご注文をお受けしてから焙煎するという鮮度に特化した手間と時間をかけた画期的なオンデマンド方式を実践。

煎り立て豆を即日郵送する事でこの問題を解決。（煎り立ては胃がムカムカする事はございません）

注文→焙煎→当日発送 (お早い時間帯のご注文の場合)

午後のご注文は翌日発送。

それにより香味豊かな新鮮豆をお客様のお手元にお届ける事が可能となりました。

②焙煎の仕方：コーヒーは焙煎の仕方でで味の方向性が決まります。

どんな銘柄のコーヒー豆でも浅く煎れば酸味が強く残り、深く煎れば苦味が強くなります。

スペシャルティコーヒーの特徴であるフルーティーな香りを引き出すことにフォーカスした焙煎は浅煎り傾向にあり、結果として香りはするが、どうも酸味が強く飲みづらいコーヒーとなるのです。

そこで、スペシャルティコーヒーの香りと嗜好品であるコーヒーとしての飲みやすさを両立させた焙煎を施し、酸味が甘味に変わってゆくポイントで窯出しし、この問題を解決。
　
ミルクやお砂糖を使わずにブラックで楽しめる様に 酸味を抑え優しく飲みやすい味わいに仕上げております。

私が心を込めて焙煎した『優しい味わいのコーヒー』を味わってみませんか…

一杯の珈琲に心を込めて…♪

【 official SNS 】

https://www.regent-coffee.com
https://www.instagram.com/caffe.bar.jihan/
https://www.facebook.com/caffe.bar.jihan

【ふるさと納税】　カフェバール　ジハン

https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=67082
https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=67083

【当店使用の焙煎機】井上製作所 HRｰ11 / HRｰ204　

http://www.inoue-seisakujo.jp/



＃リーゼント珈琲ドット混む
＃珈琲の魅力
＃一杯の珈琲に心を込めて