【Costa Rica Don Mayo Los Tucanes Geisha Anaerobico】　200g

ロス・トゥカネス農園もそうした農園の1つで、山風の吹き下ろす崖の急こう配が特徴的な農園で2015年より生産を開始しました。ロス・トゥカネスで生産されるコーヒーは、雨季乾季がハッキリと分れるマイクロクライメットの恩恵を受け、糖を多く溜め込んでおり、甘くジューシーな風味が特徴です。

ゲイシャは2016年以降にロス・トゥカネス農園の高地エリアに新植され、生産を開始しました。先立ってロス・トゥカネス農園で生産を行っていたブルボンやビジャサルチ種などのノウハウ、そして他の農園で行ってきたゲイシャ種の生産ノウハウを合わせる事で、ドン・マヨにとって理想とするゲイシャ種の栽培を心掛けてきたと言います。

また、生産処理においては新たに取り組んだ嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)を用いたナチュラルプロセスを採用。それと共に、ブルボンの生産で培ってきたスロードライのメソッドを用いて、より奥行きのある複雑な風味、そして独自性のある風味を模索しました。


生産国：コスタリカ
標高：1850m
エリア：タラス県サンフランシスコ、レオンコルテス
品種：ゲイシャ
農園名：ドン・マヨ ミル／ロス・トゥカネス農園
生産処理：アナエロビックナチュラル　(スロードライ)
生産者：ヘクトル・ボニージャ・ソリス
内容量：200g